Pellegrini ha inaugurato il 14 maggio scorso un nuovo centro di produzione alimentare moderno, efficiente e sostenibile a Peschiera Borromeo (Milano) destinato a rafforzare la capacità produttiva del Gruppo e il modello orientato al benessere delle persone. A guidare questa nuova fase è Valentina Pellegrini, alla sua prima inaugurazione ufficiale in qualità di Presidente e AD dopo la scomparsa del padre Ernesto nel 2025.
La nuova struttura sorge accanto allo storico Central Food, il polo logistico creato nel 1982 da Ernesto Pellegrini e diventato negli anni uno dei principali hub di approvvigionamento alimentare del Gruppo. Oggi quel sito rappresenta il cuore operativo della divisione ristorazione, capace di servire ogni giorno circa 400mila persone attraverso oltre 600 ristoranti aziendali, scolastici e sanitari. “Oggi per noi è un giorno importante – ha dichiarato Valentina Pellegrini – Correva l’anno 1982 quando mio padre scelse questo luogo per creare la nostra Central Food, che allora era un moderno centro di produzione dei pasti. Adesso invece è proprio il cuore pulsante del modello di ristorazione Pellegrini e siamo orgogliosi oggi di rinnovare il nostro legame con il territorio di Peschiera Borromeo attraverso la creazione di questo centro di produzione di pasti, ma anche un luogo di innovazione al servizio dell’accademia, delle innovazioni di processo e di prodotto che abbiamo l’obiettivo di realizzare”. La nuova struttura di via Volta si sviluppa su oltre 1.600 metri quadrati e, una volta a pieno regime, sarà in grado di produrre fino a 7mila pasti quotidiani. L’investimento ha inoltre generato circa 50 nuovi posti di lavoro, che si aggiungono ai 120 dipendenti già presenti nell’area Central Food. Particolarmente significativo il progetto di riqualificazione urbana che ha dato vita al centro: l’edificio nasce infatti dalla trasformazione di un capannone industriale dismesso in una struttura moderna, dotata di impianto fotovoltaico e progettata secondo criteri di sostenibilità ambientale.
Il nuovo hub è specializzato soprattutto nella preparazione di pasti destinati ai comparti aziendale, sanitario e scolastico, con una forte attenzione alle esigenze alimentari emergenti. La struttura è infatti certificata gluten free e progettata per la gestione di diete speciali legate a celiachia, allergie e intolleranze alimentari.
In collaborazione con l’Accademia Pellegrini, il Gruppo sta sperimentando nuove tecnologie produttive come la cottura sottovuoto, soluzione che consente di preservare qualità nutrizionali e proprietà organolettiche degli alimenti, aumentando allo stesso tempo i tempi di conservazione. L’azienda sta inoltre investendo nell’automazione di alcune fasi produttive, in particolare nel confezionamento dei pasti, con l’obiettivo di migliorare efficienza, sicurezza e standard qualitativi. Attualmente il Gruppo gestisce circa 4.800 ricette tra primi, secondi e contorni, un vero patrimonio gastronomico che rappresenta uno dei punti di forza della divisione ristorazione.
L’apertura del centro di produzione alimentare moderno, efficiente e sostenibile si inserisce in una strategia più ampia che punta a trasformare il Gruppo Pellegrini in un operatore integrato del benessere aziendale. Oltre alla ristorazione e al vending, il Gruppo opera infatti nei settori welfare, cleaning, sanificazione, forniture alimentari e servizi integrati. “Stiamo evolvendo verso il segmento B2B2C, dove i clienti sono gli utenti dei nostri servizi e il nostro obiettivo è prenderci cura del benessere delle persone, che vuol dire un piatto sano, ma anche un ambiente pulito e flexible benefit”, ha spiegato Valentina Pellegrini. In questo percorso assume un ruolo centrale anche la ricerca scientifica. L’Accademia Pellegrini collabora infatti con il professor Valter Longo e con la Fondazione Valter Longo ETS per studiare l’impatto nutrizionale delle ricette e promuovere modelli alimentari legati alla sana longevità.
Per maggiori informazioni:
Lascia un commento